Ev yapımı şalgam suyu tarifi ve püf noktaları
Özellikle et yemeklerinin yanında tercih edilen, sindirimi kolaylaştıran ve kendine has ekşimsi-tuzlu aromasıyla dikkat çeken şalgam suyu, evde kolayca hazırlanabilen fermente bir içecek. İşte doğal malzemelerle hazırlayabileceğiniz şalgam suyu tarifi ve dikkat edilmesi gerekenler.
Şalgam suyu malzemeleri
4-6 kişilik ev yapımı şalgam suyu için gerekli malzemeler:
- 1 kg şalgam (turp)
- 1 kg mor havuç
- 4 adet pancar
- 4 yemek kaşığı salamura tuz
- 4 tatlı kaşığı limon tuzu
- 6 adet acı kırmızı biber
- 2 avuç nohut
- 2 avuç kalın bulgur
- 1 su bardağı su
Şalgam suyu nasıl yapılır?
Adım adım şalgam suyu yapımı:
- Havuç, şalgam ve pancarları soyup iri parçalar halinde doğrayın.
- 4 litrelik iki cam kavanoza eşit şekilde paylaştırın.
- Biberlerin saplarını kesip ikiye bölün ve kavanozlara ekleyin.
- Nohut ve bulguru kavanozlara paylaştırın.
- Tuz ve limon tuzunu suda eriterek karışımı kavanozlara ekleyin.
- Kavanozları ağzına kadar suyla doldurup kapaklarını sıkıca kapatın.
- Güneş görmeyen serin bir yerde 20 gün bekletin, her gün karıştırın.
- Süre sonunda tülbentle süzerek cam şişelere aktarın.
Püf noktası: Şalgam suyunun ideal fermantasyon sıcaklığı 18-22°C arasıdır. Daha sıcak ortamlar fermantasyon süresini kısaltırken, soğuk ortamlar süreyi uzatabilir. Şalgam suyunun hazır olduğunu renginin koyulaşması ve karakteristik ekşi kokusundan anlayabilirsiniz.
Hazırladığınız şalgam suyunu buzdolabında saklayarak 2-3 ay boyunca tüketebilirsiniz. Fermente içecek sevenler için alternatif olarak kombucha veya kefir de deneyebilirsiniz. Şalgam suyu, probiyotik özelliği sayesinde bağırsak sağlığını desteklerken, içerdiği antioksidanlarla da bağışıklık sistemine katkı sağlar.
