35 Yıllık Lezzet Yolculuğu

Tekirdağ'ın simgesel lezzetlerinden biri olan peynir helvası, ustası Yunus Çakır'ın 35 yıllık emeğiyle sofralara ulaşıyor. 62 yaşındaki Çakır, amcasının yanında başladığı bu yolculukta, geleneksel yöntemleri titizlikle sürdürüyor. Sabahın erken saatlerinde mayalanan süt, ustalıkla işlenerek un ve şekerle buluşuyor. Coğrafi işaret tescilli bu lezzet, artık sadece Tekirdağ'ın değil, Türkiye'nin gözdesi haline geldi.

Ustalık Gerektiren Püf Noktalar

Yunus Çakır, peynir helvasının mükemmel olması için dikkat edilmesi gerekenleri şöyle anlatıyor:

• Kaliteli süt: "İyi peynir, iyi sütten olur." diyen Çakır, sütün tazeliğinin önemini vurguluyor.
• Sabırlı mayalama: Mayalanma süresinin doğru takibi, lezzetin sırrı.
• Kıvam kontrolü: "Bir saniye bile başından ayrılmamak gerek." diyerek sürekli karıştırmanın önemine dikkat çekiyor.

Bayramların Vazgeçilmez Lezzeti

Peynir helvası, özellikle bayram sofralarında yerini alıyor. Coğrafi işaret almasıyla birlikte ünü artan bu tatlı, Tekirdağ'ın gastronomi turizmine de katkı sağlıyor. Çakır, 40 metrekarelik dükkanında müşterilerine hem lezzet hem de hikayesini sunmaya devam ediyor. "Misafirlerim" dediği müşterileri için her gün taze peynir helvası hazırlayan Çakır, geleneği yaşatmanın gururunu taşıyor.

Tekirdağ'ın bu eşsiz lezzeti, Yunus Usta'nın elinde gelecek nesillere aktarılıyor. Peynir helvası, artık sadece bir tatlı değil, bir kültür mirası olarak anılıyor.