Uluslararası Urla Gastronomi Film Festivali'nde konuşan ünlü şef Osman Sezener'in açıklamaları gündeme bomba gibi düştü. Genç neslin çalışma temposunu eleştiren Sezener, restoran tecrübesiyle ilgili çarpıcı ifadeler kullandı. İşte detaylar:

Şef Osman Sezener'den Gençlere Eleştiri

Şef Osman Sezener, Urla Dam sahnesindeki konuşmasında gençlerin çalışma temposuna dair eleştirilerini dile getirdi. "Çalıştığım tempoda şu anki gençlerin hiçbirinin çalışabileceğini düşünmüyorum," diyen Sezener, kendi deneyimlerinden örnekler vererek şunları söyledi:

Sezener, günümüz gençlerinin bu kadar yoğun bir tempoya ayak uyduramayacağını belirtti. Kendi gençliğinde yaşadığı zorlukları ve çalışma disiplinini vurgulayarak, günümüz gençlerinin daha farklı bir yaklaşıma sahip olduğunu ifade etti.

"Yemek Kokusundan Anlarım" İddiası

Restoran tecrübesiyle ilgili dikkat çekici bir iddiada bulunan Sezener, "Ben şu anda restoran salonunda yürürken yemek kokusundan masaya giden yemek bozuk mu değil mi anlıyorum, her müşterinin ne problemi var anlayabiliyorum," dedi. Bu ifadesiyle, yıllar içinde edindiği deneyim sayesinde yemeklerin kalitesini ve müşterilerin beklentilerini sadece kokudan anlayabildiğini öne sürdü. Bu yeteneğinin, uzun yıllara dayanan yoğun çalışma temposunun bir sonucu olduğunu belirtti.

Sektörde Kalıcı Olmak İçin Tavsiyeler

Türkiye'de restoran açmanın ciddi bir finansal yatırım gerektirdiğini belirten Sezener, sektörde kalıcı olmak isteyen gençlere önemli tavsiyelerde bulundu. "Bu sektörde 20 -30 yaş öğrenme yaşı, gözünü kapatıp en iyi nasıl çalışabildiğini düşüneceksin," diyen Sezener, gençlerin bu yaş aralığında kendilerini geliştirmeye odaklanmaları gerektiğini vurguladı. Ayrıca, "Günümüzde yükselmek çok kolay ama bu yaş aralığında ezilmeyi göze olarak çalışman gerekiyor," diyerek, sektörde başarılı olmak için zorluklara göğüs germenin önemine dikkat çekti.

Sezener'in bu tavsiyeleri, sektörde uzun yıllar boyunca emek harcamış bir şefin deneyimlerini yansıtıyor. Gençlerin kendilerini geliştirmeleri, zorluklara karşı dirençli olmaları ve sürekli öğrenmeye açık olmaları gerektiğinin altını çiziyor.

Şef Osman Sezener'in Uluslararası Urla Gastronomi Film Festivali'ndeki açıklamaları, gastronomi dünyasında yankı uyandırdı. Genç neslin çalışma alışkanlıklarına dair eleştirileri ve sektörde kalıcı olmak için verdiği tavsiyeler, uzun süre tartışılacağa benziyor. Sezener'in deneyimlerinden yola çıkarak yaptığı bu değerlendirmeler, genç şef adayları için önemli bir yol gösterici olabilir.