Mersin'in Silifke ilçesinde yaz sıcakları etkisini göstermeye başladı. Bu sıcak havalarda serinlemek isteyenlerin imdadına ise Toros Dağları'nın eteklerinden getirilen kar ile hazırlanan meşhur karsambaç yetişiyor. Pekmez veya meyve şuruplarıyla tatlandırılan karsambaç, Silifke'de adeta bir gelenek haline gelmiş durumda.
Karsambaç Nedir ve Neden Bu Kadar Popüler?
Karsambaç, Toros Dağları'nın yüksek kesimlerinden toplanan karın, özellikle yaz aylarında pekmez, bal veya meyve şuruplarıyla tatlandırılarak tüketilen bir tatlıdır. Karsambaç, sadece serinletici bir lezzet olmanın ötesinde, aynı zamanda bölgenin kültürel bir mirasıdır. Yüzyıllardır yöre halkı tarafından tüketilen bu doğal tatlı, günümüzde de popülerliğini korumaktadır. Özellikle sıcak yaz günlerinde, Silifke'yi ziyaret edenler için karsambaç, mutlaka tadılması gereken bir lezzet olarak öne çıkmaktadır.
Karsambaç Nasıl Yapılır?
Karsambaç yapımı oldukça basit olmasına rağmen, lezzetinin sırrı kullanılan karın kalitesinde yatmaktadır. Toros Dağları'nın zirvelerinden özenle toplanan kar, temiz ve serin bir ortamda muhafaza edilir. Servis esnasında ise kar, özel bir alet yardımıyla rendelenerek incecik hale getirilir. Ardından üzerine yöreye özgü pekmez, bal veya taze meyve şurupları dökülerek servis edilir. Karsambaç, isteğe göre farklı meyvelerle de zenginleştirilebilir. Özellikle çilek, vişne ve karadut gibi meyveler, karsambaçın lezzetine ayrı bir boyut katmaktadır.
Karsambaçın Faydaları Nelerdir?
- Doğal ve serinletici bir lezzettir.
- İçeriğindeki pekmez ve meyveler sayesinde vitamin ve mineral deposudur.
- Sıcak havalarda vücudun su ihtiyacını karşılamaya yardımcı olur.
- Yapay tatlandırıcılar içermediği için sağlıklıdır.
Silifke'de karsambaç mevsiminin başlamasıyla birlikte, ilçe meydanında ve çevresindeki tezgahlarda karsambaç satıcıları yerlerini almaya başladı. Hem yerli halk hem de turistler, bu serinletici lezzeti tatmak için adeta sıraya giriyor. Karsambaç, Silifke'nin sıcak yaz günlerinde vazgeçilmez bir parçası olmaya devam ediyor.
